En Santa Anita la producción orgánica de nuestra huerta y frutales y la producción responsable de las actividades comerciales (quesos, tabaco y ají principalmente) han sido desde el inicio una constante.

La generación de humus de lombrices, la cla-sificación de los residuos hogareños y produc-tivos y la generación de energía renovable (bio-gás, energía eólica) dan cuenta del compromiso ambiental del proyecto. Y esto ha sido uno de los principales aspectos considerados por el Jurado de Slow Food al honrarnos con el premio.